2017

Visciola Selvaggia

Bevanda aromatizzata a base di vino e visciole

Il nostro vino di visciole è frutto di un’antica tradizione collamatese perfezionata negli anni. Questo vino si ricava da una lunga fermentazione di uve autoctone, aggiunte di visciole e zucchero in forma di sciroppo. Per la fermentazione usiamo le stesse tecniche di fermentazione del vino rosso, esaltando il colore e le proprietà organolettiche tanto delle uve quanto delle visciole.

16,00 /750ml

VITIGNO:

Uvaggio di vitigni autoctoni

DENOMINAZIONE:

Vino di visciola

ALCOOL:

14.5 °

PERIODO DI RACCOLTA:

Primi di luglio per le visciole, ottobre, o comunque a piena maturazione, per l’uvaggio

VINIFICAZIONE:

La visciola raccolta viene leggermente schiacciata, separata dai noccioli e lasciata fermentare con vino rosso e zucchero in tini di acciaio inox.

MATURAZIONE E AFFINAMENTO:

A seguito di una lunga macerazione sulle proprie bucce, il prodotto affina ulteriormente in contenitori d’acciaio, quindi in bottiglia per mesi.

NOTE SENSORIALI:

Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: intenso, dai sentori floreali e di frutta rossa matura.
Gusto: pieno dal corpo e dai sentori di frutta caratteristici

ABBINAMENTI:

Tradizionalmente accostato a biscotteria secca; si esprime con tutti i tipi di dolci. Ottimo prodotto da meditazione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:

18 – 20 ° C

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